Szulák Andrea, Tóth Gabi, Curtis, Győzike – csak néhány híresség, aki megfordult már az üzletében. Többen a törzsvendégei lettek.

Ki hinné, hogy a messze földön híres dizájnertorta-készítő cukrász karrierje annak idején a véletlenen múlt. Pontosabban azon, hogy Hérics Máté nem teljesített jól a gimnáziumban, ezért kihagyta a főiskolát. Így kifejezetten kétkezi foglalkozásban gondolkodott, olyanban, ahol alkothat. Meglátott néhány cukrászvideót, és abban a pillanatban eldöntötte: beiratkozik az iskolába.

Nem halászlé! Torta!

Miután elvégezte a szakiskolát, azonnal állást kapott. Idővel visszakerült egykori gyakorlati helyére, egy neves étterembe, ahol megengedték neki, hogy szabadidejében tortákat készítsen.

„Egyre ügyesebb lettem, és a tortáimmal lassan annyit kerestem, mint a fizetésem. Édesapámat, Hérics Nándor Munkácsy-díjas képzőművészt gyakran láttam a két kezével alkotni, és én is erre vágytam, csak épp a tortáimmal. Kibéreltem egy üzlethelyiséget, és belevágtam a saját vállalkozásomba. Még kész sem volt az üzlet, amikor Sebestyén Balázs tortát rendelt a gyerekeinek.

Nem akartam veszni hagyni a lehetőséget, el is készítettem a rendelkezésemre álló eszközökkel. Szerintem nem sikerült túl jól, mégis jönni kezdtek a megrendelések… Nem is akármilyenek.

Volt, hogy egy fogorvosnak gyökérkezeléses tortát kértek, a hentesnek húspultot szalonnával, kolbásszal, húsokkal, minden földi jóval, de készítettem már bolognai spagetti formájút is. Itt azt kérték: olyan legyen, mintha épp villával vennék ki a spagettit a tányérból. Fogtam is a fejem, hogyan oldom meg, végül sikerült. De rendeltek tőlem koporsó formájút is…” – sorolja Máté. Legutóbb a bajai halászlét mintázó műve, pontosabban a róla készített kép robbantotta fel az internetet. Sokan ugyanis nem akarták elhinni, hogy az tényleg torta, és nem valódi halászlé fazékban.

Máté kreációi nemcsak szépek, egyediek, hanem finomak is, így nem csoda, hogy sztárok is megfordulnak a műhelyében.

„Tóth Gabi kislányának és Curtis kisfiának is többször én csinálhattam a szülinapi tortáját. Szulák Andinak orchideás, Szegedi Fecsónak bokszkesztyűs készült, de Győziék is megfordultak nálam.”

Disney-kastély a földúton

Máté közismerten szívét-lelkét beleadja a munkájába. Folyamatosan tanul, tervez, ötletel, megvalósít, ám azt sem titkolja, kisebb-nagyobb balesetek is előfordulnak.

„Egyszer egy nagy méretű Disney-tortát szállítottunk ki a megrendelőnek, amikor a negyven fokban eltévedtünk, és földútra keveredtünk. A kollégám hiába fogta a kastély tornyait, azok elkezdtek ledőlni a göröngyös úton. Épp gipszben volt a jobb karom, de miután megérkeztünk a helyszínre, levágtam a gipszet, és elkezdtem kijavítani a torta sérüléseit. Olyan is előfordult, hogy a kész tortával a kezemben elindultam egyenesen, miközben jobbra néztem. A torta beleütközött a hűtőajtóba, és kezdhettem elölről az egészet. Ha egy alkotás jól sikerül, nézegetem, gyönyörködöm benne. Képes vagyok teljesen belefeledkezni a látványba. Így fordult elő, hogy az egyik remekművemet kint felejtettem a pulton, és hazamentem. Reggel vettem észre. Aznap este jöttek érte, addigra újra meg kellett csinálnom…”

„Figyeltem a nagyokat”

Ezek után ki gondolná, hogy annak idején az iskolában meggyűlt a baja az elmélettel.

Megkaptam, hogy sosem lesz belőlem cukrász. Az volt a szerencsém, hogy egy kiváló étterembe kerültem gyakornoknak, ahol az osztálytársaimmal ellentétben nemcsak hűtőt pucoltam és tojásokat választottam szét, hanem már az első héten a kezembe adták a kenőkést és a piskótát.

Elvarázsolt az egész közeg, rengeteget tanultam. Figyeltem a nagyokat, ellestem a trükkjeiket, és miután levizsgáltam, kinyíltak előttem a kapuk.”

De hogyan lett formatorta-készítő?

„Az egyik ismerősöm megbízott egy formatorta elkészítésével. Azt hittem, azzal megváltom a világot, de visszaemlékezve, elég kezdetleges lett. Én viszont szépnek láttam, és a megrendelő is elégedett volt. Ez pedig megadta az induláshoz a lendületet...”

Kiemelt kép: Archív