Ha meghalljuk Lajos Mari nevét, legtöbbünknek azonnal a szakácskönyvei jutnak eszünkbe. Kevesen tudják azonban, hogy pályája egészen más területen indult: olasz–magyar szakra járt, dolgozott tanárként, majd külkereskedelemben helyezkedett el. Volt műfordító és dramaturg is, mielőtt végleg a konyhaművészetnek szentelte az életét.
Hálás olasz sógornőjének
A főzés szeretete mindig jelen volt a családjában, de igazán akkor nyílt ki számára a világ, amikor megismerte első férjét. Egyetemistaként egy olasz delegációnak tolmácsolt, ekkor találkozott Guglielmo Salvarani olasz üzletemberrel. Szerelem lett belőle, majd házasság, és a férfi Budapestre költözött miatta.
„Örökre hálás leszek az olasz sógornőmnek, hogy megtanított olaszul főzni. Mert ambicionáltam, hogy a férjemnek olasz ételeket tudjak adni, bár imádta a magyar konyhát”
– mesélte Lajos Mari a Filéző című podcastban. Közös lányuk, Zsófi születése után azonban tragédia történt: mindössze 17 hónapos volt a kislány, Mari pedig 25 éves, amikor férje agyvérzésben elhunyt. Az olaszországi Pármában élő rokonokkal azonban máig tartják a kapcsolatot.
99 recept, 33 fotó
Lajos Mari később újraházasodott: Hemző Károly fotóművész lett a társa, akit egy autóversenyen ismert meg. Kapcsolatuk negyven évig tartott, egészen Károly 2012-ben bekövetkezett haláláig. „Amikor mi megismerkedtünk, ő válófélben volt, és nem akart rögtön egy másik házasságba beleugrani, amit én nagyon sajnáltam, mert azt gondoltam, hogy lehetne még egy közös gyermekünk.
De Karcsi tisztában volt saját fizikai képességeinek a határaival, egy nagyon komoly fiatalkori tüdőbetegség következményeivel küzdött, és nem akart még egy gyereket úgy bevállalni, hogy nem tud utánafutni, túrázni, biciklizni vele”
– mondta a Nők Lapjának Lajos Mari.
Gyermekük nem született, de ebben az időben pattant ki Mari fejéből az első szakácskönyv ötlete. A kötet eredetileg Barátaimtól barátaimnak címet kapta volna, ám a kiadó túl drágának találta. Mari és férje – aki az ételfotókat készítette – úgy döntöttek, fejezetekre bontják a könyvet. Így született meg a 99 recept 33 fotóval, amelyből később több tucat kiadvány jelent meg, milliós példányszámban.
„Én már lusta háziasszony vagyok”
Mari minden interjúban hangsúlyozza, hogy a kíváncsiság hajtja, és ma is lelkesedéssel mesél egy-egy étel eredetéről. „Én nem vagyok tanult szakács, jól főző háziasszonynak tartozom magam a mai napig – fogalmazott korábban. – Jól pedig az főz, aki szeret enni. Aki nem sajnálja az időt, a pénzt, az energiát egy ötperces élvezetért, nem bánja, ha az egész délelőttöt a konyhában tölti, hogy valami finomat készítsen.
Régimódi vagyok, hiszek a család, az asztal összetartó erejében. Akiket én le tudok ültetni egy asztal köré, azok nem biztos, hogy a legjobb barátok lesznek, de ha harag volt közöttük, kibékülnek.
Ha egy gyerek így nő fel, akkor természetesnek tekinti a véd- és dacszövetséget. A házasságnak is így kellene működnie.”
Hihetetlen, de Lajos Mari 2023-ban betöltötte a nyolcvanat. Bár ötletei újabb szakácskönyvet töltenének meg, úgy érzi, ma már nem lenne rá kereslet. „Én már lusta háziasszony vagyok. A családra főzök. Azt készítek, amit ők szeretnek, és nem azt, amit én gondolok. Dolgozom a Nők Lapjának, és lógatom a lábamat. A pörgés nem hiányzik. Mindig sok feladatom van, ha nincs, keresek, és találok magamnak. De dolgoztam én már eleget…”
Miért nem szerepelt tévében?
Lajos Marit többször keresték meg a tévék, hogy szerepeljen gasztroműsorokban, ő viszont minden felkérést visszautasított. „Sajnos ez nem fért bele az életünkbe. Ha ez ember jól szeretné csinálni, az ilyesmihez tárgyi feltételek kellenek és komoly háttércsapat. Tartok tőle, hogy sokakat elbátortalaníthat az, ha a főzőműsorokból próbálnak meg főzni tanulni, hiszen ők a saját konyhájukban nem fogják olyan gyorsan és tökéletesen elkészíteni az adott ételt, mint a műsorban szereplő szakács, akinek stáb van a háta mögött. Ezek szórakoztatóak, de nem feltétlenül tanulásra valók” – fejtette ki a véleményét a Telexnek adott interjújában.
Kiemelt kép és fotók: Birton Szabolcs/fotocentral.hu
